ช็อกโกแลต bittersweets กับ Semisweet ต่างกันอย่างไร

ว่ากันตามจริงก็ไม่มีความแต่งต่างกัน ตามมาตรฐานแล้วช็อกโกแลตทั้งสองชนิดต้องประกอบด้วยโกโก้ลิคเคอร์ ( ช็อกโกแลตที่ไม่ได้ผสมน้ำตาล) ไม่ต่ำกว่า 35% ส่วนที่เหลือสามารถเติมน้ำตาล โกโก้บัตเตอร์ นม เลซิติน (Lecithin-ตัวช่วยให้ส่วนผสมทั้งหมดรวมเป็นเนื้อเดียวกันและไม่ติดฟัน) และกลิ่นต่างๆเช่นกลิ่นวานิลาและวานิลลิน (กลิ่นสังเคราะห์ชนิดหนึ่งใช้แทนวานิลลาเพื่อให้อาหารมีรสชาติช็อกโกแลต)
แต่ก่อนช็อกโกแลตชนิดขมหรือbitterช็อกโกแลตของยุโรปจะเรียกว่าbittersweetsในขณะที่ของอเมริกันจะเรียกsemisweetsแต่ในปัจจุบันไม่ใช่กฎตายตัวอีกต่อไปเพราะผู้ผลิตชาวอเมริกันก็หันมาใช้คำว่าbittersweetเพิ่มขึ้นเรื่อยๆบางครั้งช็อกโกแลตทั้งสองชนิดไม่ว่าจะเป็น bittersweet หรือ semisweet จะเรียกว่าdark chocolate