ในชาเขียวมีอะไรดี

มีการศึกษาวิจัยทางวิทยาศาสตร์ทั้งในโลกตะวันตกและตะวันออกพบว่า การดื่มชาเขียวมีผลอย่างชัดเจนต่อสุขภาพ โดยในปี 1994 วารสารของสถาบันมะเร็งแห่งชาติ ได้ตีพิมพ์ผลการศึกษาที่แสดงว่าการดื่มชาเขียวช่วยลดอัตราการเสี่ยงของโรคมะเร็งหลอดอาหารในหมู่ชาวจีนทั้งหญิงและชายได้เกือบ 60% และเมื่อไม่นานมานี้นักวิจัยจากมหาวิทยาลัยปูร์ดูสรุปว่า สารประกอบในชาเขียวช่วยยับยั้งอัตราการเติบโตของเซลล์มะเร็งได้

อย่างไรก็ดี ในชาเขียวนั้นมีสารแคทิซิน (Catechins) และโพลีฟีนอล (Polyphenols) โดยเฉพาะอย่างยิ่ง Epigallocatechin Gallate (EGCG) นั้นเป็นสารต้านพิษ และยังช่วยยับยั้งการเติบโตของเซลล์มะเร็งด้วยการฆ่าเซลล์มะเร็งโดยไม่ทำลายเนื้อเยื่อส่วนดีทั้งยังช่วยลดระดับ LDL คอเลสเตอรอล ซึ่งเป็นสาเหตุของอาการหัวใจวายและลมชัก

นอกจากนี้ในการวิจัยเมื่อปี 1997 นักวิจัยจากมหาวิทยาลัยแคนศัสยังสรุปว่า EGCG นั้นแรงเท่าๆกับ Resvertrol ซึ่งเป็นสารที่พบในไวน์แดง ที่จะช่วยลดอันตรายที่เกิดจากการสูบบุหรี่

การที่ชาเขียวมีดีกว่าชาอู่หลงและชาดำนั้นเนื่องมาจากกระบวนการแปรรูป โดยใบชาเขียวจะถูกนำมาอบไอน้ำที่อุณหภูมิ 380 องศาเซลเซียส ในทางตรงข้าม ใบชาอู่หลงและชาดำกลับเกิดจากการนำใบชาไปหมัก

สาร EGCG นี้มีประโยชน์ต่อร่างกายมากมาย ได้แก่

- ช่วยในกระบวนการกำจัดไขมันและคอเลสเตอรอลในหลอดเลือด ซึ่งทำให้ลดภาวะความเสื่อมต่อโรคความดันโลหิตสูงจากการอุดตันของไขมันในหลอดเลือด

-ช่วยขับสารพิษและสารต้านอนุมูลอิสระ จึงส่งผลในการป้องกันความเสี่ยงต่อมะเร็งและโรคความเสื่อมของเซลล์และอวัยวะต่างๆ ในร่างกาย

- ช่วยทำให้ร่างกายรู้สึกสดชื่น กระปรี้กระเปร่า เนื่องจากมีผลในการกระตุ้นการทำงานระดับเซลล์

ซึ่งจากผลการศึกษายังพบว่าสารโพลีฟีนอลในชาเขียวช่วยยับยั้งการเจริญเติบโตของแบคทีเรียถึง 30% และลดการผลิตของสารประกอบที่เป็นสาเหตุของกลิ่นปากนั่นเอง

ล่าสุดมีหลักฐานที่แสดงว่าชาเขียวสามารถช่วยลดน้ำหนักได้ โดยวาระสาร The American Journal of Clinical Nutriton เดือน พฤศจิกายน 1999 ตีพิมพ์ผลการศึกษาที่มหาวิทยาลัยเจนีวา ในสวิตเซอร์แลนด์โดยนักวิจัยพบว่าผู้ที่ดื่มทั้งสารสกัดคาเฟอีนและชาเขียวมีการเผาผลาญแคลอรีมากกว่าคนที่ได้คาเฟอีนอย่างเดียว

จะเห็นได้ว่าการดื่มชาเขียวนั้นมีประโยชน์ต่อร่างกายมากมายทีเดียว...ยังไม่สายเกินไปที่จะหันมาดื่มชาเขียวกันตั้งแต่วันนี้

แหล่งข้อมูลจาก Gourmet & Cuisine