อาหารเด็กก่อนวัยเรียน

ช่วงเปิดเทอมใหม่ของนักเรียนตัวเล็กๆ คุณพ่อคุณแม่หลายคนคงกังวลใจเกี่ยวกับลูกน้อย โดยเฉพาะน้องตัวเล็กๆ ที่เริ่มไปโรงเรียนครั้งแรก เช่น ในชั้นเตรียมอนุบาลความกังวลที่พบนอกจากจะเป็นเรื่องการร้องงอแงของลูกที่ไม่เคยอยู่ร่วมกับคนแปลกหน้าแล้ว ยังมีปัญหาในเรื่องอาหารการกินของลูกอีกด้วย ยังไม่สายถ้าจะเริ่มความพร้อมในเรื่องนี้กัน

เมื่อเด็กอายุเพิ่มขึ้น อาหารที่คุณม่จัดเตรียมให้จึงไม่จำเป็นต้องบดให้ละเอียด เพียงเปลี่ยนลักษณะให้เป็นอาหารที่ค่อนข้างหยาบแต่ยังนุ่ม เปื่อย ย่อยง่าย เช่น โจ๊ก ข้าวต้ม เกี๊ยว มะกะโรนี่น้ำ เพื่อให้ลูกรู้จักอาหารหลายชนิดมากขึ้น หรือดัดแปลงอาหารของผู้ใหญ่ให้ลูกกิน เช่น ไข่ตุ๋นทรงเครื่อง แกงจืดเต้าหู้แตงกวาสอดไส้ ผัดฟักทองใส่ไข่ เมื่อเด็กอายุ 3-4 ขวบอาจจะให้ลูกกินข้าวพร้อมพ่อแม่ในบางมื้อได้ เพื่อเป็นการฝึกให้เรียนรู้มารยาทในาการกินอาหาร เด็กส่วนใหญ่ชอบอาหารท่เป็นเส้นๆ และนำมาทำเป็นอาหารง่ายๆ เช่น ผัดมะกกะโรนี บะหมี่น้ำ ก๋วยเตี๋ยวน้ำ ก๋วยเตี๋ยวราดหน้า ก๋วยเตี๋ยวหมูสับ ล้วนเป็นเมนูที่ฝึกให้เด็กกินได้

เมื่อโตขึ้นเข้าสู่วัยเรียน การกินอาหารจะเปลี่ยนไป ส่วนหนึ่งเกิดจากอิทธิพลของการโฆษณา จึงพบว่าอาหารที่วัยรุ่นนิยมจะเป็นอาหารจากซีกโลกตะวันตก ซึ่งมีร้านอาหารบริการอยู่ทั่วทุกมุมเมือง อาหารไทยๆ จึงแทบจะไม่รู้จัก เมื่อทำงานพฤติกรรมการบริโภคอาหารจะเปลี่ยนไปอีก เพราะส่วนมากทำงานแข่งกับเวลา ประกอบกับปัญหาการจราจรที่ติดขัดในเมืองใหญ่ๆ ทำให้เสียเวลาอยู่บนถนนค่อนข้างมาก คนส่วนใหญ่จึงละเลยอาหารเช้าซึ่งเป็นมื้อสำคัญที่จะช่วยให้มีพละกำลังทำงานได้ตลอดทั้งวัน แล้วไปชดเชยปริมาณในมื้อเย็นซึ่งเป็ฯมื้อที่ร่างกายต้องการพลังงานน้อย จึงเกิดการสะสมพลังงานเกินไว้และทำให้อ้วนได้ระยะยาว ถ้าลองเลือกตำรับอาหารที่มีการเตรียมง่ายๆ ใช้เวลาไม่มากนักหรือสามารถทำเก็บไว้ได้นาน ก้จะช่วยกันทำอาหารในวันหยุดก็น่าจะดี เพราะเท่ากับแม่บ้านได้มีโอกาสสอนลูกทำอาหาร ทำให้เกิดความสามัคคีความรักใคร่ปรองดอง และความรู้สึกอบอุ่นในครอบครัว

เมื่ออาหารเสริมได้เปลี่ยนเป็นอาหารหลักแทนนมทั้ง 3 มื้อแล้ว นมก็ยังมีความสำคัญและควรให้เป็นอาหารเสริมแทน เก็กควรได้เรีนรู้การกินอาหารต่างจากที่เคยได้กินให้มาขึ้นอาหารควรมีรสอ่อน มีลักษณะอ่อน นุ่ม ไม่ เหนียวหรือย่อยยาก ซึ่งอาจะจะดัดแปลงจากอาหารของผู้ใหญ่ เช่น แกงจืด ผัดผักต่างๆ เป็นต้น จัดอาหารให้ครบ 5 หมู่ในแต่ละวันและไม่ควรให้เด็กกินอาหารแปลกหลายๆ ชนิด ในมื้อเดียวกัน

เพื่อความสะดวกในการจัดอาหารให้ลูกน้อยอานนำรายการอาหารของครอบครัวมาเลือก หรือจัดรายการอาหารของลูกรวมไว้ในรายการอาหารของผู้ใหญ่ นอกจากอาหารหลัก 3 มื้อแล้ว ควรมีนมเป็นอาหารว่างด้วยเพราะแต่ละมื้ออาจจะกินอาหารว่างด้วยเพราะแต่ละมื้ออาจจะกินอาหารได้ในปริมาณไม่มากนัก อาหารอาจจะกำหนดหลากหลายดังตัวอย่าง

รายการอาหารนี้เป็นเพียงแนวทางให้พ่อแม่ได้เข้าใจอาหารของลูกซึ่งไม่ควรซ้ำกันมากเพราะจะทำให้เบื่อได้ง่าย ควรดัดแปลงได้ตามความเหมาะสมและความสะดวกในการจัดเตรียม เช่น ข้าวเหนียว หมูย่าง ไก่ย่าง เป็ฯต้น ถ้าเด็กปฏิเสธไม่กินอาหารชนิดใดชนิดก็ไม่ควรคะยั้นคะยอ เพราะจะทำให้เกิดความฝังใจและต่อต้านไม่ยอดกินอาหารชนิดนั้นต่อไป ควรเว้นช่วงเวลาให้ห่างพอสมควรหรือให้เด็กมีความหร้อมมากขึ้นแล้วลองใหม่ เด็กอาจจะยอมรับได้ดี เด็กไม่ชอบอาหารรสจัดหรือมีกลิ่นฉุน เช่น ต้นหอม ขึ้นฉ่าย จึงควรหลีกเลี่ยง

พ่อแม่หลายคนอาจหนักใจที่ลูกไม่กินผักในรายการอาหารจึงได้กำหนดผักบางชนิดเป็ฯของว่าง โดยมิได้มุ่งให้เด็กกินในปริมาณมากเพราะเด็กอาจจะยังไม่คุ้น เพียงแต่เป็นการเตือน ให้นำผักมาให้เด็กหัดกินบ้างเท่าที่จะยอมรับได้ลองนำมาชุบแป้งแล้วทอดให้กรอบ เป็นอาหารกินเล่น เช่น ใบตำลึงหรือผักบุ้งแป้งทอด และในอาหารแต่ละชนิดควรเติมผักโดยหั่นเป็นชิ้นเล็กเพื่อให้เด็กเริ่มคุ้นและกินได้มากขึ้น พ่อแม่ที่มีลูกอยู่ในวัยนี้จึงควรให้ความสนใจ ดูแลเรื่องอาหารการกินของลูกให้ถูกต้อง เหมาะสมให้ได้รับพลังงานและสารอาหารเพียงพอต่อความต้องการของร่างกาย เพื่อให้ลูกมีร่างกายที่แข็งแรง มีการเจริญเติบโตตามวัย มีพัฒนาการทางสมองที่สมบูรณ์และสามารถเรียรู้ได้ดียิ่งขึ้น ซึ่งจะส่งผลถึงการเป็นประชาชนที่มีคุณภาพของประเทศในอนาคต

คุณคงจะไม่ละโอกาสอันดีนี้สำหรับลูของคุณใช่ไหม

แหล่งข้อมูล Gourmet & Cuisine